Combien de protéines dans la spiruline ?

spiruline et protéines

Si vous ne le savez pas déjà, la spiruline a la teneur en protéines la plus élevée de toutes les sources de nourriture naturelle, plus que la viande, le poisson, les oeufs, etc. Mais quelle différence y a-t-il? Combien il y a de protéines dans la spiruline par rapport aux viandes et au poisson?

Il y en a beaucoup plus, beaucoup. A poids égal, il a plus du double de protéines que dans le bœuf ou le thon (le poisson avec le plus de protéines). Regardez ci-dessous la teneur en protéines pour 100 grammes de chaque.

La spiruline est très riche en protéines. La spiruline contient en moyenne 57 g de protéines pour 100 g , soit 57% de protéines. Cependant, la spiruline en contient souvent des quantités encore plus élevées, allant de 55 à 70% de protéines .

La raison de ces différences significatives dans la teneur en protéines de la spiruline serait due au moment de la récolte et à la quantité de lumière du jour qu’elle reçoit. La spiruline doit être récoltée tôt le matin pour que sa teneur en protéines soit la plus élevée.

Non seulement c’est l’aliment le plus riche en protéines, mais la protéine de la spiruline est aussi très « utilisable » par le corps

Ce que je veux dire ici, c’est que la protéine fournie par la spiruline est facilement digestible , bien plus que la plupart des autres sources de protéines que vous êtes probablement habitué à manger. Si votre corps ne le digère pas, il n’en tire aucune valeur.

La digestibilité est souvent négligée, mais l’un des facteurs les plus importants en matière de nutrition.

La protéine de la spiruline a un taux de digestibilité d’environ 85 à 95%, ce qui est bien supérieur à celui du bœuf et des autres viandes qui tourne autour de 20%. Une grande partie de sa digestibilité peut être attribuée au fait que ses parois cellulaires ne contiennent pas de cellulose. La cellulose ne peut pas être digérée car le corps humain qui ne possède pas d’enzymes capables de la décomposer. Donc, sans la cellulose pour faire obstacle, les acides aminés qui composent la protéine de la spiruline sont facilement digérés et absorbés.

La cellulose n’est pas rare et peut être trouvée dans de nombreux fruits, légumes, noix, etc.

La spiruline combine le meilleur des deux mondes en matière de protéines

Vous ne pouvez pas lui en demander beaucoup plus. La spiruline vous offre  beaucoup de protéines , et la grande quantité de protéines qu’elle fournit est en plus facile à digérer .

Alors oubliez le shake protéiné du matin ou du post-entraînement. Essayez plutôt un smoothie à la spiruline. 

Le seul autre facteur important qui entre en jeu lorsque vous étudiez la qualité des protéines est sa composition en acides aminés.

Quels acides aminés contient-elle et combien? Est-ce une protéine «complète»?

Il faut répondre à des questions comme celles-ci pour bien comprendre l’effet réel de la protéine. Nous allons donc explorer ensemble les acides aminés de la spiruline.

Acides aminés de la spiruline, une protéine « complète »

Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines . À peu près tous les aliments contiennent les 20 acides aminés en quantité, mais tous n’en contiennent pas des quantités suffisantes. Différentes concentrations d’acides aminés différencient les protéines de différentes sources, et c’est l’une des raisons pour lesquelles toutes les protéines ne sont pas créées égales.

Alors, quels sont les acides aminés de la spiruline? Et combien de chaque?

Le liste ci-dessous décompose les protéines de 100 grammes de spiruline. Comme vous pouvez le constater, sa teneur en protéines est de 57,47 g, ce qui est normal, mais faible (la teneur en protéines de la spiruline varie de 55 à 70%).

Protéine 57,47 g

  • Tryptophane : 0,929 g
  • Threonine : 2,97 g
  • Isoleucine : 3,209 g
  • Leucine : 4,947 g
  • Lysine :3,025 g
  • Methionine : 1,149 g
  • Cystine : 0,662 g
  • Phenylalanine : 2,777 g
  • Tyrosine : 2,584 g
  • Valine : 3,512 g
  • Arginine : 4,147 g
  • Histidine : 1,085 g
  • Alanine : 4,515 g
  • Acide aspartique : 5,793 g
  • Acide glutamique : 8,386 g
  • Glycine : 3,099 g
  • Proline : 2,382 g
  • Serine : 2,998 g

Parmi tous ces acides aminés, les plus importants pour votre consommation alimentaire sont les acides aminés «essentiels» . Pourquoi? Parce que votre corps ne peut pas synthétiser ces acides aminés, il repose uniquement sur les aliments.

La spiruline, source complète de protéines, contient tous ces acides aminés essentiels, notamment le tryptophane, la thréonine, l’isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine + cystine, la phénylalanine + la tyrosine, la valine et l’histidine.

Apports nutritionnels recommandés (ANR)

  • Tryptophane : 248 mg
  • Threonine : 930 mg
  • Isoleucine : 1240 mg
  • Leucine : 2418 mg
  • Lysine : 1860 mg
  • Methionine + Cystine : 930 mg
  • Phenylalanine + Tyrosine : 1550 mg
  • Valine : 1612 mg
  • Histidine : 620 mg

En examinant les apports nutritionnels recommandés (ANR)  pour les acides aminés essentiels, nous pouvons voir à quel point la spiruline en est une bonne source. Alors jetez un coup d’œil au tableau ci-dessous (source – Organisation mondiale de la santé)

Ce sont les apports alimentaires recommandés en acides aminés essentiels pour un adulte de 62 kg. Si vous comparez ces valeurs à celles obtenues dans 10 g de spiruline, vous constaterez que vous obtenez un rendement supérieur aux ANR pour tous les acides aminés essentiels.

  • Tryptophane : 375% des ANR
  • Threonine : 319% des ANR
  • Isoleucine : 259% des ANR
  • Leucine : 205% des ANR
  • Lysine : 163% des ANR
  • Methionine + cystine : 195% des ANR
  • Phenylalanine + tyrosine : 346% des ANR
  • Valine : 218% des ANR
  • Hystidine : 175% des ANR

Mais regardons les choses en face. 100 grammes de spiruline !? Je ne pense pas que quiconque en consomme autant par jour. 10 grammes est plus courant. C’est une portion assez normale, qui représente une grosse cuillère à soupe. Divisons donc ces valeurs par 10 et voyons ce que vous pouvez vous attendre de manière réaliste à obtenir grâce à la supplémentation en spiruline.

  • Tryptophane : 37,5% des ANR
  • Threonine : 31,9% des ANR
  • Isoleucine : 25,9% des ANR
  • Leucine : 20,5% des ANR
  • Lysine : 16,3% des ANR
  • Methionine + cystine : 19,5% des ANR
  • Phenylalanine + tyrosine : 34,6% des ANR
  • Valine : 21,8% des ANR
  • Hystidine : 17,5% des ANR

Eh bien, vous aurez toujours besoin d’acquérir plus d’acides aminés essentiels tout au long de la journée pour respecter les ANR, mais une petite cuillère à soupe vous permet d’obtenir une bonne partie de ce dont vous avez besoin.

Il suffit de regarder, la valeur la plus basse qui est la lysine, dont vous recevrez seulement environ 16,3%. Mais rappelez-vous que ce n’est qu’une cuillère à soupe. Le pourcentage moyen représente un peu plus de 25% de des ANR.

De plus, votre corps absorbera très bien les acides aminés de la spiruline

Cela est dû à la composition biologique de la spiruline. La spiruline ne contient pas de cellulose dans les parois de ses cellules. Sans la cellulose, qui ne peut pas être digérée, la protéine de la spiruline est beaucoup plus facile à digérer. Ses acides aminés, qui constituent sa protéine, sont décomposés et absorbés rapidement. En raison de cela et d’autres variables, sa protéine est entre 85% et 95% digestible.

Cela finit par être légèrement inférieur à celui de la plupart des viandes et du poisson, qui se situent généralement dans les 90%, mais nettement supérieur à celui de la plupart des sources végétales. 

Conclusion

Lorsque vous examinez la protéine de la spiruline, vous constatez qu’elle est «complète» et qu’elle contient une quantité impressionnante de tous les acides aminés essentiels , et vous constatez qu’ils sont facilement digérés . Il existe d’autres aliments, principalement les viandes, qui présentent de bons ratios d’acides aminés et une bonne digestibilité des protéines, mais la spiruline l’emporte bien sur la concurrence des végétaux.

La spiruline est définitivement un bon choix pour les acides aminés. Juste une cuillère à soupe par jour apportera près du quart des acides aminés essentiels recommandés par une journée. 

J’espère que vous avez trouvé cet article utile. Si vous avez des questions ou des commentaires sur la spiruline et les acides aminés qu’elle contient, veuillez les laisser ci-dessous. Je reviendrais vers vous.

Pour en savoir plus sur la spiruline

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